sexta-feira, 14 de março de 2008

Certificação de cachaça

A propósito da certificação (verLuis Nassif na nota abaixo), quando se trata da cachaça os produtores de cachaça alambique já têm certo que a certificação do produto, como vem sendo incentivada pelo Inmetro e pelo Sebrae, deixa a desejar. É que a certificação é escorada na Lei Geral das Bebidas Alcoólicas, que não distingue a cachaça de alambique da cachaça de coluna/industrial. E são dois produtos diferentes, com características físico-químicas e sensoriais diferentes, com médotos de produção diferentes. A certificação do produto, da forma como propõe o Inmetro, "nivela por baixo", segundo a maioria dos produtores de alambique. É necessário, portanto, que venha acompanhada da Indicação de Procedência (a certificação por região).

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